Novembre 2023 – Pâtissier Chocolatier Sylvain CHEVILLOTTE & BASSOMPIERRE SCIENTAX & Classe de 1ère BAC PRO MP3D
Le chocolat sous toutes ses formes, simple, connu de tous, y compris les plus jeunes qui attendent avec délice les fêtes de Pâques. Pourtant aujourd’hui le vocabulaire pour décrire la dégustation est aussi dense que celle pour décrire un vin. La « chocolotalogie » …. Une science ? La tendance prend de l’ampleur, de la découverte à l’atelier en passant par le salon. La dégustation y est faite dans les règles de l’art car oui, il s’agit d’un art ; le type, les délices de la sensation, le son, la texture, les saveurs, les arômes. On le déguste seul, à deux, en famille, en groupe… Tout un programme.
Que dire lorsque l’on ajoute le plaisir des yeux que peut-on imaginer ?
Sylvain CHEVILLOTTE, Maître Chocolatier, a déjà eu une démarche artistique et créative pour reprendre les Fables de Jean de la Fontaine.
En 2023, l’exercice créatif prend un tout autre sens en collaboration avec Vincent LE LOUARN, Vincent GRATIOT et leurs élèves. Comment la modélisation, le prototypage en 3 dimensions peut intervenir dans le processus de création d’un Maître Chocolatier ?
Depuis plusieurs semaines, la classe de 1ère Bac Pro MP3D travaille en mode bureau d’étude technique.
Le cahier des charges reste technique et précis
- Masse maximale,
- Dimensions spécifiques,
- Contrainte de fabrication,
- Finalité du produit
Etape 1 La recherche de solutions
Sur croquis, dessin à l’échelle, dessin en 3D, en vues multiples les élèves présentent leur projet.
- Puzzle, labyrinthe, origami ?
- Mais aussi oiseaux, locomotive, tortue ?
- Ou encore avion, jukebox, flipper, … ?
Pour accompagner Monsieur CHEVILLOTTE dans ce projet, Monsieur Matthieu BOURGOIS l’entreprise BASSOMPIERRE SCIENTAX participe à toutes les étapes, ses remarques sur la faisabilité technique des projets sont essentielles.
En effet, le bureau d’étude propose des solutions, la réalisation dans l’étape finale sera assurée par Monsieur BOURGOIS, via une THERMOFORMEUSE.
Suspense…. Le Maître du jeu réfléchit.
A suivre ….